飲食店の接客係
ホールスタッフとはレストランや居酒屋、カフェなどの飲食店で接客サービスをする人のことです。
来店されたお客様を席に案内してメニューを出し、注文を受けます。
そして注文された料理や飲み物ができあがったら、お客様のテーブルに運びます。
このほかにもレジでの会計業務、店内の清掃、備品の補充など、さまざまな業務があります。
大きなお店では、席に案内するかかり、注文を聞く係、レジ係などと細かく業務が分かれていることもあります。
小さなお店の場合は、来店されたお客様の案内からレジでの会計業務まですべて行うお店も少なくありません。
お客様が心地よく過ごせるようサービスるのが仕事
ホールスタッフは、お客様がお店で心地よく過ごせるようサービスを行うのが仕事です。
飲食店にはさまざまな店舗があり、お店によって独自の個性があります。
純粋に料理を楽しむお店もあれば、ホールスタッフとの会話も含めてアットホームな雰囲気を楽しむお店もあるでしょう。
また、お店に訪れるお客様の目的もさまざまです。
お客様の目的はお店によって異なりますが、格式の高いお店で最高のサービスでもてなされたいというお客様もいれば、気のおけない仲間とワイワイ騒ぎたいというグループもいます。
また、一人だけの時間を楽しみたいお客様もいることでしょう。
このようなさまざまなニーズを的確に察知して、お客様とキッチンの橋渡し役となるのがホールスタッフなのです。
そのためには、お客様の要望があった場合に、それを的確にキッチンスタッフに伝えられる能力も求められます。
また、食べ物を扱いますから清潔感が大切です。
ヘアスタイルなど身だしなみに気を配り、お客様が楽しく過ごせる雰囲気を作るよう、店内の様子を注意深く観察し、快適なサービスを心がける必要があります。
おもてなしの心でサービスを
ホールスタッフは単に注文を聞いて、それを運ぶだけが仕事ではありません。
おもてなしの心が大切です。
お客様からメニューの内容や料理について尋ねられることもありますから、お店で出す料理などの内容をしっかりと頭にいれておきましょう。
また、ホールスタッフとの会話を楽しみに来店されるお客様も少なくありません。
オーダーや配膳を的確にこなしながら、お客様との楽しい会話を行える能力も必要です。
また、キッチンスタッフや他のホールスタッフなどとの連携も重要ですから、コミュニケーション能力は不可欠のスキルです。
そして昼食時などは一斉にお客様が来られますから、スピーディーかつ的確に動かなければいけません。
少しでも早くお客様を回転させて、売り上げを上げるよう指導するお店もありますから、機転が利いて、相手の望みを先回りして読み取るくらいの気配りも求められます。
一口にホールスタッフといっても、お店の雰囲気は千差万別です。
自分が働きやすい雰囲気のお店を探すことが、ホールスタッフ就活のポイントといえるでしょう。